Mandua

• By Shruti Negi
• Vegetations

मंडुआ , क्वादु , रागी , कई नामो से जाने वाला यह साधारण अनाज , किसी जमाने में गरीबों का खाना माना जाता था, अपनी पौष्टिक गुणवता के मालूम होते ही, सब का चहेता अनाज बन गया।

उत्तराखंड में मडुआ मुख्य आहार में से एक है। फसल गढ़वाल और कुमाऊँ दोनों क्षेत्रों में उगाई जाती है। फसल बहुत अनुकूलनीय है और यहाँ ऊँचाई पर लगभग 2,300 मीटर की ऊँचाई पर उगाया जा सकता है। उत्तराखंड एक कृषि प्रधान राज्य है और पहाड़ी क्षेत्र में लगभग 70 प्रतिशत भूमि, मंडुआ उत्तराखंडियों का एक बहुत लोकप्रिय भोजन है। घी के गुच्छों के साथ दो या तीन कोड़ा रोटी किसान को पूरे दिन के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करती है और उसके पेट को भरा रखती है।

कटाई और विकास

उत्तराखंड में टेरेस खेती का व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता है और मडुवा की फसल आसानी से उगाई जाती है। इसे समर्थन फसल या अन्य फसलों के साथ अंतर-फसल के रूप में भी उगाया जा सकता है। जैसे चावल, गेहूं, मूंगफली और अन्य पौधे।

रागी को अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है और इसे कटाई के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। एक जुताई के बाद, बीज बोया जाता है और इसे ठीक से अंकुरित करने के लिए केवल एक पानी की आवश्यकता होती है। धान की फसलों की तुलना में समय पर जलापूर्ति की आवश्यकता नहीं है।

एक बार उगने के बाद बीज का उपयोग फसलों के तने के लिए किया जाता है और पशुओं के उपभोग के लिए भूसे और भूसी के रूप में उपयोग किया जाता है। रागी कोई जोखिम वाली फसल नहीं है और भूमि, प्रयासों, उपयोगों और गुणों के संदर्भ में उच्च विकास उत्पादन प्रदान करता है।

मडुआ को जैविक खेती का उपयोग करके आसानी से प्राप्त किया जा सकता है क्योंकि इसमें बहुत कम उर्वरकों की आवश्यकता होती है और बोरर्स, कीटों और पौधों के सांचों द्वारा कम हमला किया जाता है।

 

 

बढ़ते मडुआ में मुद्दे

• मडुआ को गरीबों का भोजन और पिछड़ेपन का प्रतीक माना जाता है।
• मडुवा स्वाद में थोड़ा कड़वा होता है।
• यह धान की तुलना में कम उपज देने वाली फसल है।
• न्यूनतम सरकारी समर्थन। कोई विशिष्ट समर्थन नीतियां नहीं।
• चावल और गेहूं की तुलना में कम समग्र खपत।

 

मडुआ के फायदे

• प्रोटीन की अच्छी और सस्ती आपूर्ति।
• सूखे के लिए अच्छा प्रतिरोध।
• कटाई के दौरान कम उर्वरकों का उपयोग किया जाता है।
• खेती की कम लागत।
• बाहरी सिंचाई विधियों की आवश्यकता नहीं है।
• उच्च पोषण मूल्य।
• अच्छी समर्थन वाली फसल।
• मोटापे के इलाज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• स्कूल में मिड डे मील में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और बच्चों में कुपोषण को कम करने में मददगार होगा।

उपरोक्त सभी फायदों वाली मडुआ को सूखे जैसी परिस्थितियों में किसान द्वारा आकस्मिक फसल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मडुआ गुण

कोडा की रोटी कैल्शियम में उच्च होती है, और इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। इसमें एक एमिनो एसिड मेथियोनीन भी होता है जो एक प्रोटीन घटक है। मडुआ में कार्बोहाइड्रेट, खनिज और आयरन भरपूर मात्रा में होता है। यह अपने उपभोग के लगभग 100 ग्राम में लगभग 340 KC की ऊर्जा प्रदान करता है।

• प्रति 100 ग्राम उंगली बाजरा का पोषण मूल्य
• प्रोटीन 7.6 ग्रा
• वसा 1.5 ग्रा
• कार्बोहाइड्रेट 88 जी
• कैल्शियम 370 मि.ग्रा
• विटामिन - ए: 0.48 मि.ग्रा
• थायमिन (B1): 0.33mg
• राइबोफ्लेविन (बी 2): 0.11 मिग्रा
• नियासिन: (बी 3) 1.2mg
• फाइबर 3 जी