Lobia

• By Shruti Negi
• Vegetations

लोबिया

लोबिया,  बीन या बकरी का मटर, एक फलियां, गोमूत्र की एक उप-प्रजाति है, जो दुनिया भर में अपने मध्यम आकार, खाद्य बीन के लिए उगाई जाती है। सामान्य वाणिज्यिक किस्म को कैलिफ़ोर्निया ब्लैके कहा जाता है; यह एक प्रमुख काले धब्बे के साथ पीला रंग का है। अमेरिकी दक्षिण में अनगिनत किस्में हैं, उनमें से कई हिरलूम हैं, जो आकार में छोटे मादा मटर से लेकर बहुत बड़े होते हैं, जैसा कि राज्य और नगरपालिका के किसानों के बाजारों में देखा जा सकता है। आंख का रंग काला, भूरा, लाल, गुलाबी या हरा हो सकता है। सभी मटर हरे रंग के होते हैं जब ताजे खोल और भूरे या भूरे रंग के होते हैं। लोबिया की एक लोकप्रिय विविधता बैंगनी पतवार मटर है; यह आमतौर पर एक प्रमुख बैंगनी या गुलाबी स्थान के साथ हरा होता है।

 

 

• वानस्पतिक नाम Vigna unguiculata है
• उप-प्रजातियां unguiculata है
• जीनस, फ़िरोलस है। विग्ना अविघ्नता
• subsp. dekindtiana जंगली रिश्तेदार और Vigna unguiculata है
• subsp. sesquipedalis संबंधित शतावरी सेम है।
• कुछ इसी तरह की दिखने वाली अन्य फलियां, जैसे कि उत्तरी मैक्सिको की फ्रोजनोल ओजो डे काबरा (बकरी की आंख की फलियां), कभी-कभी गलत तरीके से काली आंखों वाली मटर कहलाती हैं, और इसके विपरीत।

इतिहास

पहला वर्चस्व संभवत: पश्चिम अफ्रीका में हुआ था, लेकिन एशिया में कई देशों में लोबिया व्यापक रूप से उगाया जाता है, इसे दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में वर्जीनिया में 17 वीं शताब्दी के शुरू में शुरू किया गया था। इस क्षेत्र में अधिकांश काली आंखों वाली मटर की खेती, हालांकि, 18 वीं सदी के दौरान फ्लोरिडा और कैरोलिना में मजबूत पकड़ ले चुकी थी, जो अमेरिकी क्रांति के बाद पूरी ताकत से वर्जीनिया पहुंच गई। फसल भी अंततः टेक्सास में लोकप्रिय साबित होगी। पूरे दक्षिण में, लोबिया अभी भी दक्षिणी अमेरिका के आत्मा के भोजन और व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले घटक हैं। काले आंखों वाले मटर की फसलों के रोपण को जॉर्ज वॉशिंगटन कार्वर द्वारा प्रचारित किया गया था, क्योंकि एक फलन के रूप में, यह नाइट्रोजन है मिट्टी के लिए और उच्च पोषण मूल्य है।

पोषण का महत्व

लोबिया में कैल्शियम (41 मिलीग्राम) फोलेट (356 एमसीजी), प्रोटीन (13.22 ग्राम), फाइबर (11.1 ग्राम) और विटामिन ए (26 आईयू), अन्य पोषक तत्वों के साथ, 171-जी में 200 कैलोरी से कम होते हैं। , एक कप सेवारत।

कृषिकरण

इस गर्मी से प्यार करने वाली फसल को ठंढ के सभी खतरे से गुजरने के बाद बोना चाहिए और मिट्टी गर्म होती है। अंकुरण से पहले बोए गए बीज बहुत जल्दी सड़ जाएंगे। लोबिया बेहद सूखे सहिष्णु हैं, इसलिए अत्यधिक पानी से बचा जाना चाहिए। फसल अपेक्षाकृत कीटों और बीमारी से मुक्त है। रूट-नॉट नेमाटोड एक समस्या हो सकती है, खासकर अगर फसलों को घुमाया नहीं जाता है। नाइट्रोजन-फिक्सिंग फलियां के रूप में, निषेचन अंकुरण के तीन सप्ताह बाद नाइट्रोजन को बाहर कर सकता है। बौर अमृत का भरपूर उत्पादन करता है, और बड़े क्षेत्र शहद का स्रोत हो सकते हैं। क्योंकि ब्लूम विभिन्न प्रकार के परागणकर्ताओं को आकर्षित करता है, इसलिए लेबलविलेशन्स से बचने के लिए कीटनाशकों के उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए। मटर को बोने के बाद, यह 2-5 दिनों के बाद बढ़ना शुरू कर देना चाहिए।

विभिन्न देशों के पाक उपयोग

दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका

दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में, नए साल के दिन लोबिया या होपिन जॉन (एक पारंपरिक आत्मा भोजन) खाने से नए साल में समृद्धि लाने के लिए सोचा जाता है। मटर आम तौर पर स्वाद के लिए एक सूअर का मांस उत्पाद (जैसे बेकन, फैटबैक, हैम हड्डियां, या हॉग जौल्स) के साथ पकाया जाता है और प्याज़, और गर्म मिर्च सॉस या काली मिर्च के स्वाद वाले सिरका के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक भोजन में कोलार्ड, शलजम या सरसों का साग और हैम भी शामिल हैं। मटर, चूंकि वे पकाए जाने पर सूजते हैं, समृद्धि का प्रतीक हैं; साग पैसे का प्रतीक है; सूअर का मांस, क्योंकि फोर्जिंग करते समय सूअरों की जड़ें सकारात्मक गति का प्रतिनिधित्व करती हैं। कॉर्ब्रेड, जो सोने का प्रतिनिधित्व करता है, भी अक्सर इस भोजन में शामिल होता है।

 

 

Africa and Middle East

In Egypt, black-eyed peas are called lobia. Cooked with onions, garlic, meat, and tomato juice, and served with Egyptian rice with some pastinacalled shaerya mixed in, it makes the most famous rice dish in Egypt. In Jordan, Lebanon, and Syria, lobya or green black-eyed-beans are cooked with onion, garlic, tomatoes, peeled and chopped, olive oil, salt and black pepper. In West Africa and the Caribbean, a traditional dish called akara is made of mashed black-eyed peas to which is added salt, onions and/or peppers. The mixture is then fried.

एशिया और प्रशांत

इंडोनेशिया में, लोबिया को स्थानीय भाषा में कचांग तुंगक या काकांग तोलो कहा जाता है। वे आमतौर पर करी व्यंजन जैसे कि संबल गोरेंग, एक प्रकार की गर्म और मसालेदार लाल करी डिश, सूरूर ब्रोंग्कोस, या सउर लॉडेह में उपयोग किए जाते हैं। उत्तर भारत में, लोबिया को लोबिया या रोंगी कहा जाता है और दाल की तरह पकाया जाता है, उबले हुए के साथ परोसा जाता है। चावल। महाराष्ट्र में इन्हें चवली (उच्चारण चौ-ली) कहा जाता है और इसे कढ़ी में बनाया जाता है जिसे चवली अम्ति या चौली usal कहा जाता है। कर्नाटक में उन्हें अलसुंदर कल्लू कहा जाता है और हुली, एक लोकप्रिय प्रकार की करी की तैयारी में उपयोग किया जाता है। दक्षिण कनारा जिले में उन्हें "लट्ठान दे बीजा" कहा जाता है और मसालेदार नारियल के पेस्ट में पकाया जाता है ताकि वे एक करी करी या एक सूखा नारियल करी बना सकें। तमिलनाडु में उन्हें करमनी कहा जाता है और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिसमें उबला हुआ और सलाद-जैसा सुंडल (अक्सर गणेश चतुर्थी और नवरात्रि उत्सव के दौरान) बनाया जाता है। इन्द्रप्रदेश में उन्हें "अलसंडालु" के नाम से जाना जाता है और "वड" के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की विविधता के लिए उपयोग किया जाता है। वियतनाम में, लोबिया को मीठे मिठाई में इस्तेमाल किया जाता है जिसे चाउ blacku ट्रिंग (लोबिया और नारियल के दूध के साथ चिपचिपा चावल) कहा जाता है।

यूरोप

साइप्रस और तुर्की (börülce salatası) में, लोबिया को सब्जियों, तेल, नमक और नींबू के साथ खाया जाता है। पुर्तगाल में, लोबिया को उबले हुए कॉड और आलू के साथ, टूना के साथ और सलाद में परोसा जाता है।

अमेरिका

लोबिया, चावल और सूअर के मांस से बनी "होपिन 'जॉन" दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका का एक पारंपरिक व्यंजन है। ब्राजील के उत्तरपूर्वी राज्य बाहिया में, विशेष रूप से सल्वाडोर शहर में, नाइजीरिया के पारंपरिक स्ट्रीट फूड में लोबिया का इस्तेमाल किया जाता है जिसे अकारा कहा जाता है। बीन्स को छीलकर और मैश किया जाता है, और परिणामस्वरूप पेस्ट को गेंदों में बनाया जाता है और डेंडे में डीप फ्राई किया जाता है। Acarajé को आम तौर पर आधे में विभाजित किया जाता है और इसे वताप, कारुरु, डिस्टर्ड ग्रीन और रेड टमाटर, तली हुई धूप में सुखाया हुआ और घर के बने गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है।

 

 

उपयोग और लाभ

• काउप्स हमारे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को उल्लेखनीय रूप से कम रख सकते हैं। यह घुलनशील आहार फाइबर और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हमारे रक्त के प्लाज्मा में मौजूद खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इनमें फाइटोस्टेरॉल नामक स्टेरॉयड यौगिक भी होते हैं। ये हमारे शरीर में मानक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में बहुत प्रभावी हैं।
• गप्पे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कई अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी कम है। कई शोधकर्ताओं ने यह साबित किया है कि कम ग्लाइसेमिक-इंडेक्स-आहार हमारे रक्त लिपिड प्रोफाइल के लिए बेहद फायदेमंद है।
• काउपिस, विशेष रूप से मलाईदार सफेद, हल्के भूरे, काले और लाल रंग के, एंटीऑक्सिडेंट एजेंटों - विटामिन ए और विटामिन सी से भरे होते हैं। इसलिए, इन बीन्स का सेवन हमें हानिकारक मुक्त कणों से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है, जो अंततः विकास को रोक सकता है कैंसर की कोशिकाएँ।
• घुलनशील फाइबर में उच्च होने के नाते, गाय मटर मधुमेह की स्थिति के लिए एक महान समाधान के रूप में काम करता है। यह हमारे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है और हमें मधुमेह के रोग से दूर रहने में मदद कर सकता है।
• गाय के मटर में मौजूद द्वितीयक मेटाबोलाइट्स फ्लेवोनॉयड्स विभिन्न हृदय संबंधी समस्याओं के इलाज में भी सुपर प्रभावी हैं।
• काउपिस में पाया जाने वाला एक और अच्छा घटक लिग्निन है। यह मूल रूप से फाइटोएस्ट्रोजेन का एक समूह है जो कई घातक बीमारियों जैसे कैंसर (कुछ विशिष्ट प्रकार), स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप, ऑस्टियोपोरोसिस आदि को खाड़ी में रखता है।
• बहुत कम खाद्य पदार्थ प्लीहा, पेट और अग्न्याशय संबंधी समस्याओं जैसे कि गोमूत्र से निपटने में सक्षम हैं। वे इन अंगों को ठीक से टोन कर सकते हैं और उनके कार्यों को सुविधाजनक बना सकते हैं। इसके अलावा, ये फलियां आपके शरीर में आंत्र के काम को शांत कर सकती हैं।
• पेशाब की समस्याओं जैसे बेचैनी या रुकावटों को दूर करने में कापी उपयोगी है। नियमित रूप से ग्वारपाठा खाने से ल्यूकोरिया या असामान्य योनि स्राव को भी ठीक किया जा सकता है।
• वे लो-फैट, लो-कैलोरी बीन्स होते हैं, जो वजन घटाने के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। ग्वारपाठा बिल्कुल कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है। ये सभी अधिक वजन वाले लोगों के लिए अतिरिक्त वजन कम करने और पतले होने के लिए एक महान पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।
• जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ग्वारपाठा एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। इनमें विटामिन ए और विटामिन सी होते हैं, जो हमारी त्वचा के लिए दो सबसे फायदेमंद तत्व हैं। ये दोनों हमारी त्वचा की कोशिकाओं को मुक्त कणों से क्षतिग्रस्त होने से रोक सकते हैं। वे हमारी त्वचा की मरम्मत कर सकते हैं और उसके अनुसार कायाकल्प कर सकते हैं। ग्वारपाठे के एंटी-ऑक्सीडेटिव गुण उम्र बढ़ने के विभिन्न लक्षणों जैसे झुर्रियों, धब्बों आदि को भी दूर करते हैं, नतीजतन, हम चिकनी, स्वस्थ और चमकती त्वचा पाते हैं।
• बालों के झड़ने के लिए केला एक बेहतरीन उपाय के रूप में काम करता है। अगर आप बार-बार बालों के झड़ने की समस्या से जूझ रहे हैं, तो ग्वारपाठे का सेवन बढ़ाने से आपको इससे लड़ने में काफी मदद मिल सकती है।
• काउपिस की मदद से आप अपने बालों के विकास को भी काफी हद तक आसान कर सकते हैं। सब्जी प्रोटीन में उच्च है, जो हमारे बालों के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। तो, इसका नियमित सेवन हमारे शरीर में प्रोटीन की मात्रा को बढ़ावा दे सकता है और हमारे बालों को तेजी से बढ़ने में मदद करता है।
• इसमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, सी, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, जस्ता, तांबा, फास्फोरस, आदि सहित लगभग सभी आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं। , इसके कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं।
• काली आंखों वाली मटर या गाय के मटर को हिंदी में "लोबिया" या "चावली", तमिल में बोब्बारलु या अलसंडालु, तमिल में "करमनी", मराठी में चवली और कन्नड़ में अलसंडे के नाम से भी जाना जाता है।...